國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)行危害分析和重點(diǎn)控制點(diǎn)制度，提高食品安全管理水平。為了防止食品生產(chǎn)全過(guò)程受到微生物污染，應(yīng)對(duì)原材料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理，生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境的清潔度也是一個(gè)重要條件。

為此，公司工程部整理了此表，需要生產(chǎn)的食品種類(lèi)、各種食品生產(chǎn)要求的清潔度、不同食品生產(chǎn)階段的清潔度，以幫助您全面建設(shè)生態(tài)安全的食品生產(chǎn)環(huán)境。

潔凈室生產(chǎn)的食品，由于其清潔度高，可以保證食品不附著細(xì)菌，但不能消除食品本身帶來(lái)的細(xì)菌，因此也需要加熱、噴霧、輻照等殺菌方式。許多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、切割（切片）、包裝等工序。

《飲料企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（GB12695-2003）中，要求當(dāng)?shù)毓嘌b區(qū)100級(jí)（5級(jí)），潔凈區(qū)10000級(jí)（7級(jí)），準(zhǔn)潔凈區(qū)0 000級(jí)（8級(jí)）。